Tue 22 Jan 2008
Michel Wilkin : Au bon Pain du Pays des Collines
Posted by admin under Christian Bauwens
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| Cultiver du blé avec le “Groupement des fermiers des Collines”, garantir un prix intéressant par rapport au marché, transformer le blé en farine sans additifs, maîtriser ainsi au final le circuit de production sans intermédiaires. Tel est le crédo de Christian Bauwens (voir reportage ci-dessous). Encore fallait-il au bout du processus pouvoir multiplier la farine labelisée en pain… Michel Wilkin, boulanger à Ellezelles, s’est ainsi associé avec Christian pour produire le premier “Pain du Pays des Collines”. Aujourd’hui, il n’est plus le seul car plus de 50 boulangers ont pris le relais, ici et ailleurs, signe de la réussite de ce projet. Sonart, très matinal, a capté les bonnes odeurs de cuisson des pains du Pays des Collines de Michel Wilkin …
Les mains de Michel dans la farine (12′)
Réalisation : Jean-Philippe Delobel
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